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Biofortificación método para mejorar calidad de granos

Managua. Radio La Primerísima y agrosalud | 7 de Diciembre de 2011 a las 00:00
Técnicos y profesionales de distintas instituciones estarán compartiendo los avances que Nicaragua ha tenido en el mejoramiento nutricional de los alimentos básicos de la dieta nicaragüense: el arroz, el maíz y el frijol y también de la yuca y el camote. El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) con el apoyo del proyecto Agrosalud, ha estado desarrollando variedades de arroz, maíz y frijol con mayores contenidos de hierro, zinc, lisina y triptofano, variedades de yuca y el camote con beta carotenos, un importante elemento en la dieta que el cuerpo convierte en vitamina A. El hierro, y el zinc son micronutrientes que frecuentemente faltan en la dieta nicaragüense y son muy importantes para las mujeres, especialmente durante el embarazo y para los niños/as menores de cinco años, en el caso de lisina y triptofano son aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para sintetizar otros aminoácidos, además estos aminoácidos trasfieren mayor calidad a la proteínas del maíz. El mejoramiento nutricional de las variedades antes mencionadas se ha hecho a través de la biofortificación, una técnica que aprovecha la diversidad de nutrientes presentes en estos cultivos para aumentar su nivel alimenticio. El proceso se lleva a cabo a través de métodos convencionales o tradicionales – no transgénicos- pues a diferencia de estos, en el proceso de biofortificación se cruzan variedades de la misma especie. En Nicaragua se avanza en este campo de la biofortificación con el objetivo de poner en el plato de la familia nicaragüense un gallo pinto y tortillas con mayor contenido de hierro, zinc, y una mejor calidad de proteínas, para contribuir a la prevención de la anemia, el retraso en el crecimiento y la desnutrición. Durante el Taller que se realiza el próximo 14 de diciembre en un hotel capitalino también se estará discutiendo los próximos pasos a seguir a fin de delinear una estrategia que permita, en el menor tiempo posible, facilitar, sobre todo a los pequeños agricultores, que son en su mayoría los que producen estos alimentos, las condiciones necesarias para la producción y comercialización sostenida de estas variedades.

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