Escúchenos en línea

Valoran propiedades nutricionales del ojoche para incluirlo en la merienda escolar

Managua. MINED. | 5 de Febrero de 2009 a las 00:00
Con el objetivo de buscar alternativas para mejorar la alimentación nutricional escolar, la directiva del Programa Integral de Nutrición Escolar (PINE-MINED), sostuvo un encuentro con los representante del Programa Ojoche Nicaragua para conocer las bondades nutricionales del ojoche y su posible incorporación dentro de la merienda escolar. La presentación contó con la participación de Amelia Tiffer, Directora del PINE-MINED, Liliam Torres, Responsable de nutrición del PINE-MINED, Anselmo Aburto Araica, Consultor de FAO, Xiomara Bello, Directora del Programa Ojoche Nicaragua, y personal de ambos programas. La Directora del Programa Ojoche Nicaragua durante su presentación explicó a la directiva del PINE que las nueces de ojoche contienen más proteína y nutrientes que el maíz, el trigo, el arroz o la yuca, información que en Nicaragua al igual que en muchos otros países es ignorada. Explicó que el descubrimiento del consumo nutritivo de este producto surgió hace algunos años en Guatemala y fue descubierto por la bióloga estadounidense Erika Vohman, cuando ésta se encontraba trabajando con un habitante autóctono, en la recolección de las nueces para los loros y monos de una organización de rescate de animales en Guatemala. “Su acompañante le contó que sus antepasados solían comerlas, por lo que asombrada al regresar a su patria comenzó a hacer estudios sobre sus propiedades nutritivas y posteriormente se encargó de promover su consumo cinco años atrás en una aldea llamada La Bendición, Guatemala, llena de refugiados que no tenían alimentos ni cultivos. Desde ese entonces estas familias se han dedicado al cultivo de árboles de ojoche para su consumo y esta valiosa información se ha propagado poco a poco en el resto de sus aldeas del país y países de Centroamérica, incluyendo Nicaragua”, destacó Bello. Agregó que con las nueces de ojoche se pueden preparar muchas recetas de alimentos como: atoles, cajetas, tortillas, pan, sopas, nacatamales, tamales, torta y todo lo que se pueda preparar con masa, café, fresco, buñuelo. Así mismo manifestó que el ojoche tiene 2 grandes fuentes de recetas. El ojoche seco que se utiliza como harina o cereal y el ojoche verde que se utiliza para masa con una gran semejanza al maíz y un alto sabor a la papa, que permite hacer una gran variedad de recetas en el área de panificación entre otros. “Es un árbol de usos múltiples. Es utilizado para la semilla, para forraje, leña, servicios ambientales (protección de suelos, cuencas, biodiversidad, etc.) Es Nutritivo, natural, de rico sabor y fácil preparación. Pertenece a la familia Moraceae, de los higos. También es conocido como Ramón, Masica, Mojo, Maya Nut, Ujuxte, Ojushte, Capomo, Berba, Pisba waihka. En Nicaragua el ojoche se encuentra localizado en: Bosawas en (50 comunidades del Triangulo Minero, Puerto Cabeza, Sur Oeste de Santa Teresa, Jinotepe, San Marcos, Rio San Juan, RAAS, Occidente, Chontales, Norte, RAAS”, explicó Bello. La directora del PINE-MINED luego de conocer toda la información sobre este producto manifestó que el este sería una valiosa alternativa de consumo, tanto para las comunidades como para el programa de nutrición escolar. Sin embargo antes de pensar en incluir este producto en la merienda escolar están solicitando como primera medida más datos para conocer cuánto de ese hierro que contiene el ojoche, el niño tiene que consumir para realmente nutrirse. “Consideramos que es importante también conocer si este alimento sería una alternativa a bajo costo, respecto a otros productos como la soya que es cara y no se cultiva en Nicaragua. Igualmente estamos solicitando a Xiomara experiencia de países donde se consume con gran éxito como: en Guatemala, México, Chile entre otros a fin de valorar si efectivamente podría utilizarse como un alimento nutritivo en la merienda escolar”, concluyó Tiffer.

Descarga la aplicación

en google play en google play