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Abren en El Salvador escuela para aprender a procesar café

MiPunto.com. Desde San Salvador. | 9 de Julio de 2007 a las 00:00
El Consejo Salvadoreño del Café (CSC) anunció este lunes la apertura de la primera escuela de café de El Salvador, donde se capacitará en técnicas de tostado, catación, molido y preparación de la bebida a fin de incrementar el consumo interno, informó una fuente de la institución. "Para poder ir fomentando el consumo interno hay que alistarse en técnicas de cómo preparar una buena taza de café, ya que día a día el café es una bebida que se pone más de moda", aseguró el director ejecutivo del CSC, Ricardo Espitia. Espitia señaló que la escuela está dirigida a personal de empresas procesadoras de café, cafeterías, bares de café, hoteles, restaurantes, "que son los sectores que a diario están en el mundo del café". La escuela de café, que contará con el apoyo financiero de la Agencia Internacional para el Desarrollo de Estados Unidos (Usaid), es parte de un plan que el CSC desarrolla para fomentar el consumo interno de café y una mayor penetración del aromático salvadoreño en el mercado internacional. Un estudio del CSC señaló que, en promedio, los salvadoreños consumen a diario unas tres tazas de café y el mayor segmento de consumidores se ubica en personas de sexo masculino entre los 25 y los 60 años de edad. Según el mismo estudio, los salvadoreños prefieren beber café instantáneo sobre otros tipos como el tostado o el molido y en ello tiene que ver mucho el sabor y aroma del café, mientras que el precio del mismo no es un factor determinante para su adquisición. "A las personas hay que darles de beber una buena taza de café, con consistencia, buen sabor y aroma, pues solo así van a apreciar el producto y de ello depende que se empuje más su consumo", remarcó Espitia. Actualmente, El Salvador destina poco menos del 10% de su producción de café para consumo interno. El Salvador produjo en la cosecha 2006-2007 unos 1,7 millones de sacos de café, de los cuales 1,6 millones de sacos (de 46 kilos cada uno) están destinados a la exportación.

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